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《台北米其林指南2019》24家摘星 颐宫蝉联且唯一获三星荣耀


2020-06-10


《台北米其林指南2019》24家摘星 颐宫蝉联且唯一获三星荣耀

《台北米其林指南2019》24家摘星 颐宫蝉联且唯一获三星荣耀
颐宫续得三星(照片提供:台湾米其林)
 

《台北米其林指南2019》相关名单于今(10)日揭晓,共有24家入列星级餐厅,相较去(2018)20家星级推荐,多增4家之多星级餐厅,纵观2018年、2019年台北米其林星级美食名单,极大部份餐厅都还是维持住在星级榜单之中!其中台北君品颐宫蝉联三星,也是目前台北唯一一间三星级餐厅!二星有5家,包括:RAW、鮨天本(N)、态芮、祥云龙吟、请客楼。其中,祥云龙吟、请客楼维持二星,RAW、态芮则由一星升二星,鮨天本新进榜,一星共有18家列入榜单,其中14家维持一星,4间新进榜,包括:IMPROMPTU BY PAUL LEE、LOGY、山海楼、台南担仔麵等!

除此之外,台北米其林指南还收录了25家新上榜,共58家包括餐馆及夜市小吃的「必比登推介」店家。而必比登推介每家料理都是「品质佳、价位亲民」,也就是说,他们所提供的三道料理总价都不超过$1,300元新台币(约37欧元)。
 

《台北米其林指南2019》24家摘星 颐宫蝉联且唯一获三星荣耀
2019台北米其林指南正式公布 24家餐厅摘星(照片提供:台湾米其林)
 

.相关星级餐厅米其林推荐名单:
 

三星(1家):台北君品颐宫
二星(5家):RAW(↑)、鮨天本(N)、态芮(↑)、祥云龙吟、请客楼
一星(14家):大三元、大腕、教父牛排、金蓬莱遵古台菜、谦安和、吉兆割烹寿司、侯布雄、LONGTAIL、明福台菜海产、MUME、鮨野村、鮨隆、天香楼、雅阁
一星新进榜(4间):IMPROMPTU BY PAUL LEE、LOGY、山海楼、台南担仔麵

《台北米其林指南2019》24家摘星 颐宫蝉联且唯一获三星荣耀
颐宫蝉联米其林三星_陈伟强与陈泰荣主厨(摄影:洪书瑱)

《台北米其林指南2019》24家摘星 颐宫蝉联且唯一获三星荣耀
5家餐厅获得二星(照片提供:台湾米其林)

《台北米其林指南2019》24家摘星 颐宫蝉联且唯一获三星荣耀
18家餐厅获得一星(照片提供:台湾米其林)

而首次进榜,即荣获米其林二星的「鮨天本」,是一间口味道地纯正的寿司店,坚实的桧木吧檯上只有12个座位,主厨为人谦和友善,食材方面使用来自日本长野的天然泉水烹煮寿司米,而握寿司上的鱼肉也是依时令自日本进口,主要来自九州及部份来自东京,一套完整的无菜单料理总共有20道菜,内含12种握寿司!

其中Taïrroir 态芮从一星跃升为二星,米其林表示,来自台湾的主厨才华洋溢,推出结合台湾风土文化的餐饮概念,着重使用本地食材重新演绎台湾美食,尤其用现代手法创作料理,让食材有如艺术品般呈现,引领食客进入前所未有的美食体验!


RAW同样从一星升级为二星,老闆兼主厨的江振诚在新加坡功成名就后光荣返台,以极具创意的现代手法重现台湾料理,时而可见台湾小吃以崭新的风貌跃然桌上,让食客能感受风味俱全又有温度的现代台湾料理!

今年首度荣获一星的4间餐厅有:IMPROMPTU BY PAUL LEE年轻主厨PAUL LEE在美国精进厨艺后返乡,在菜色中展现他的创意手法,料理内容风味多元,巧妙融合了中式口味与草药!LOGY,由来自北海道的年轻日本主厨所经营,他用一双巧手烹煮出食材的鲜味,丰富的口感总是让食客惊喜不已;山海楼,历史悠久的老店,改址重新开张,提供精緻又道地的台湾传统美食;台南担仔麵,以华丽的欧式餐具和装潢供应新鲜的海产料理,除了海鲜之外,也一定要嚐嚐他们的台南担仔麵!

《台北米其林指南2019》24家摘星 颐宫蝉联且唯一获三星荣耀
《台北米其林指南2019》(摄影:洪书瑱)

《台北米其林指南2019》24家摘星 颐宫蝉联且唯一获三星荣耀
《台北米其林指南2019》(摄影:洪书瑱)

.依菜系来分类,星级餐厅名单:

粤   菜:颐品(三星)、大三元(一星)、雅阁(一星)
台 湾 菜:金蓬莱遵古台菜(一星)、明福台菜海产(一星)、山海楼(一星)、台南担仔麵(一星)
杭 州 菜:天香楼(一星)
  菜:请客楼(二星)
创 新 菜:RAW(二星)、态芮(二星)、IMPROMPTU BY PAUL LEE(一星)、LONGTAIL(一星)
时尚法国菜:侯布雄(一星)
时尚亚洲菜:LOGY(一星)
时尚欧陆菜:MUME(一星)
时尚日本菜:祥云龙吟(二星)
  菜:谦安和(一星)
寿   司:鮨天本(二星)、吉兆割烹寿司(一星)、鮨野村(一星)、鮨隆(一星)
   烤:大腕(一星)
牛 排 屋:教父牛排(一星)

《台北米其林指南2019》除了美食推荐外,酒店五幢楼最高荣誉肯定,包括:台北文华东方与香格里拉台北远东;四幢楼:六福万怡、君悦、美福、寒舍艾美、大仓久和、晶华、喜来登、西华与W。

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示,台湾四面环海,具丰富的海鲜及鱼虾贝类等物产,而且也受到中国及日本等多个文化薰陶,在美食菜餚的呈现多元且丰富,具备迷人的独特性,尤其针对年轻主厨的表现,相当期待!
 



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